La poule pondeuse performante (Leghorn, Sussex, Marans) pond 250 à 320 œufs par an pendant 2 à 3 ans à pleine capacité. Œufs de 55 à 70 g. La caille japonaise pond 250 à 300 œufs par an mais des œufs de seulement 10 à 14 g. Il faut 5 à 6 œufs de caille pour l'équivalent d'un œuf de poule — soit 1 250 à 1 500 œufs de caille pour l'équivalent en volume.
Une poule a besoin de 4 m² de parcours extérieur minimum et émet des cris audibles (poule qui vient de pondre, coq le matin). La caille peut vivre dans un enclos de 0,5 m² par individu, est discret (le mâle chante mais bien moins fort qu'un coq) et peut être élevée en appartement ou sur un balcon avec autorisation.
Les cailles sont des oiseaux de basse-cour au même titre que les poules et sont soumises à la même déclaration EDE. Elles sont également concernées par les arrêtés de confinement lors d'alertes grippe aviaire. Pas d'obligation de coq — un groupe de femelles pond très bien sans mâle (comme les poules).
La poule vit 5 à 8 ans (production utile 3 ans). La caille vit 2 à 3 ans, ponte optimale les 18 premiers mois. Renouvellement plus fréquent du cheptel.
