Race écossaise reconnaissable à sa longue frange et ses cornes imposantes. Taille : 105 à 125 cm, 400 à 700 kg. Extraordinairement rustique : supporte les hivers les plus rigoureux sans bâtiment. Peu productrice de lait (veau élevé sous la mère uniquement). Viande de qualité (persillée, tendre). Tempérament globalement calme malgré les cornes. Elle broute les végétaux que les autres races refusent.
Race irlandaise, l'une des plus petites races bovines : 90 à 107 cm, 250 à 400 kg. Double aptitude lait/viande. Production laitière de 2 000 à 3 500 litres/an (suffisant pour une famille). Rustique, économe, adapté aux petites surfaces. Deux types génétiques : le court-pattes (chondrodysplasie) à éviter en élevage, et le longiligne plus sain. Tempérament calme si bien manipulée dès le jeune âge.
Terme générique couvrant des croisements visant à réduire la taille d'une race (miniature Hereford, miniature Jersey). Moins de 100 cm au garrot. Production de lait possible (miniature Jersey : 8 à 12 litres/jour de lait très riche). Races moins stabilisées génétiquement, prix plus élevés (2 000 à 10 000 €). Trouvables principalement aux États-Unis.
