Sheep, Ovis aries
Le Mouton Lacaune est la race ovine à lait la plus importante de France, originaire du Massif central (Aveyron, Hérault, Gard). Sélectionné depuis le XVIIIe siècle pour sa production laitière exceptionnelle, son lait est la matière première exclusive du Roquefort AOP. La zone d'appellation Roquefort couvre 6 départements où plus de 1 million de Lacaune produisent le lait de cette race uniquement. Race très spécialisée mais aussi utilisée pour la viande (agneau Lacaune Label Rouge).
Race très sélectionnée pour la production — le comportement individuel est secondaire dans les élevages intensifs. Le Lacaune est docile en troupeau, facilement trayable grâce à sa bonne conformation de mamelle. Adapté aux élevages semi-intensifs et à la traite mécanique. Les agnelles de réforme peuvent être détenues en petite ferme de loisir.
Prédispositions aux mammites (inflammation de la mamelle) en élevage laitier intensif — surveillance de la qualité du lait indispensable. Sensible aux parasitoses et à la piétin comme tous les ovins. Vaccination FCO et entérotoxémies indispensable. Espérance de vie : 8-12 ans en élevage (carrière productive de 4-6 lactations).
Herbivore, le Mouton Mérinos se nourrit principalement de foin de qualité (1,5 à 2 kg/jour pour un adulte), complété de pâture. Les concentrés (granulés, orge) ne sont nécessaires qu'en période de gestation ou d'allaitement. Sel minéral à volonté. Eau fraîche propre en permanence. Évitez les végétaux toxiques : if, laurier rose, rhododendron, digitale.
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